Rodzina Glenmorangie, czyli o istocie beczki

Położona w północnej Szkocji destylarnia Glenmorangie słynie z pionierskiego ducha kreacji – to tu wypracowano tzw. designer casks, beczki konstruowane ze specjalnie selekcjonowanych gatunków wolno rosnącego dębu, pozyskiwanego aż z amerykańskich Gór Ozark. W tych beczkach z suszonego na świeżym powietrzu dębu, robionych ręcznie i starannie wypalanych, wiele odmian Glenmorangie spędza co najmniej 10 lat. Po to, by przed dojrzewaniem whisky drewno oddało zbyt dominujące aromaty waniliowe, beczki są najpierw jednorazowo wykorzystywane do dojrzewania amerykańskiego bourbona. Następnie, już w destylarni Glenmorangie, są one napełniane whisky. W przeciwieństwie do wielu destylarni w Glenmorangie wypełnia się je najwyżej dwukrotnie, dzięki czemu drewno przekazuje whisky najbardziej złożone i intensywne aromaty. To także Glenmorangie było pionierem dodatkowej maturacji whisky w beczkach po sherry Oloroso, Porto i winach Sauternes – dla wzbogacenia o dodatkowe nuty zapachowe i smakowe. Według mistrzów tworzenia Glenmorangie aż dwie trzecie aromatów i nut smakowych zawartych w whisky pochodzi właśnie z wieloletniego procesu dojrzewania w odpowiednim drewnie, dlatego dobór drewna jest wciąż zgłębianą sztuką. Tajników tej sztuki strzeże Szesnastu Mężczyzn z Tain – i to właśnie oni są bezkompromisowymi gwarantami niepowtarzalnego smaku i charakteru najbardziej wyrafinowanej szkockiej whisky.

Glenmorangie słynie z wielu odmian. Klasycznym wyrazem stylu Glenmorangie jest The Original, niezwykle ceniona przez koneserów na całym świecie z uwagi na swoją wyrafinowaną złożoność i finezję. Dzięki 10-letniemu dojrzewaniu w specjalnie selekcjonowanych dębowych beczkach po bourbonie destylat z najwyższych alembików w Szkocji nabiera charakterystycznej słodyczy, aksamitnej harmonii i bogactwa nut kwiatowych, owocowych i korzennych. Jim Murray, francuski ekspert zapachowy, zidentyfikował w Glenmorangie The Original 26 odrębnych aromatów, które wraz z bogactwem smaków intrygują podniebienie i uwodzą zmysły. Glenmorangie Extra Matured to nadzwyczajne odmiany, które także dojrzewają w beczkach po bourbonie (przez 10 lat), a następnie dodatkowo przez dwa lata w beczkach po ekskluzywnych sherry, Porto lub winach z regionu Sauternes. Z kolei The Lasanta to elegancka i pełna whisky. Jest wierna swej galickiej nazwie oznaczającej „ciepło i namiętność”. Jej bogactwo i głębia smaku są wynikiem dodatkowego dojrzewania w beczkach po hiszpańskich sherry Oloroso i Pedro Ximenez. Aromat rodzynek w czekoladzie miesza się z nutami cukierków toffi i wosku z miodowego plastra. W smaku rozpoznajemy rodzynki doprawione wiśnią, esencje cytrusowe, a także orzechy włoskie z nutą kajmaku. The Quinta Ruban to niesamowicie pełna, niefiltrowana na zimno whisky o bogatym smaku i pięknej rubinowej barwie. Doskonała równowaga słodkich i wytrawnych smaków oraz aksamitna tekstura tej whisky kuszą podniebienie swą intensywnością i złożonością. The Nectar D’Or to niesamowicie esencjonalna, bogata i jedwabista w smaku whisky, co jest efektem dodatkowego dojrzewania w beczkach po najlepszych winach z francuskiego regionu Sauternes. Natomiast w beczkach po słynnych białych winach deserowych whisky nabiera bogatych korzennych i słodkich aromatów, które dostarczają podniebieniu całego spektrum zmysłowych przyjemności. Glenmorangie 18 Years Old to szlachetna odmiana z kategorii extreme rare, czyli unikalnych whisky tworzonych w bardzo ograniczonej ilości, dojrzewająca aż 15 lat w beczkach po najlepszym bourbonie, a następnie jeszcze przez trzy lata w beczkach po sherry. W jej bukiecie żywiczne nuty orzechów włoskich, wymieszane ze świeżą słodyczą śmietankowego toffi, ustępują miejsca kremowej wanilii. Glenmorangie Quarter Century to wybitnie szlachetna i złożona whisky single malt dla koneserów, najwyższy wyraz unikalnych whisky extreme rare. Swoją wyrafinowaną głębię, harmonię i gładkość zawdzięcza ekstremalnie długiemu, ponad 25-letniemu dojrzewaniu w beczkach z najszlachetniejszego dębu. Bukiet tej whisky wypełniają aromaty drzew owocowych pełnych dojrzałych czereśni i śliw, dopełnione zapachem dzikich jeżyn oraz intensywnymi tonami czekolady i kawy, po których następuje czystość dzikiej mięty. Glenmorangie Signet dojrzewa w trzech rodzajach beczek, wyselekcjonowanych i zaprojektowanych tak, by uzyskać najbardziej wysublimowany i jedwabisty smak. Jej głęboki bukiet mieni się aromatami espresso, tortu czekoladowego oprószonego kakao, mięty, ciemnego puddingu śliwkowego z sherry, kandyzowaną skórką pomarańczy, rozgrzewającym imbirem i cynamonem, a także nutami owoców: daktyli i świeżych wiśni oblanych czekoladą. W bogactwie smaków Glenmorangie Signet intryguje kontrast pomiędzy rozpływającą się w ustach bogatą słodyczą a eksplozją pikantnych przypraw i gorzkiej mokki, ze zmysłowymi nutami pieczonych moreli i cierpkiej skórki pomarańczowej. Tak dumnie prezentuje się cała rodzina whisky Glenmorangie. (ag)

foto archiwum