W samym centrum Lublina, przy ul. Hempla 5, znajduje się włoska restauracja Arte del gusto, prowadzona przez Agnieszkę Przytułę. W nowoczesnym budynku kryje się miejsce z iście południową aranżacją. Na gości czekają klimatyczne pejzaże z włoskimi widokami i przyjemną kremowo-oliwkową kolorystyką. Całość równoważą domowe elementy wystroju: zioła w doniczkach, butelki z oliwą z oliwek, złociste marynaty w słoikach. Włoskiego sznytu dodają także pobudzające apetyt wystawy z serami, wędlinami i winami. Wielu gości, wchodząc do Arte del gusto, mówi, że pachnie tutaj Włochami, a dzieje się tak za sprawą opalanego drewnem włoskiego pieca, który na przekór innym restauracjom, gdzie elementy wyposażenia są schowane w kuluarach, jest wyeksponowany tuż przy wejściu, dzięki temu roztacza apetyczny zapach świeżo upieczonej pizzy.
Menu Arte nie przytłacza przesadną ilością propozycji. Możemy za to liczyć na flagowe dania kuchni włoskiej, zaczynając od pizzy, makaronów, a kończąc na włoskich lodach wyrabianych na miejscu. Pizza wypiekana w kamiennym piecu jest znakiem rozpoznawczym restauracji. Ciasto z włoskiej mąki jest bardziej chrupkie i cieńsze od polskich odpowiedników, a sos jest przygotowywany ze świeżych pomidorów z ziołami. Dodatki, jak mozzarella, prosciutto crudo, grana padano czy orzeszki piniowe, sprowadzane są prosto z Włoch, co również wpływa na idealny smak pizzy. Ponadto atutem jest szybkie podanie. Na pizzę czekamy zaledwie kilkanaście minut, a w międzyczasie możemy obserwować pracę pizzermana, przygotowującego ją z wielkim kunsztem na naszych oczach. Za jakość składników, których używa się w restauracji, odpowiada selekcjoner, specjalista i znawca kuchni włoskiej. Ich staranny dobór wpływa na smak potraw, przy jednoczesnym zachowaniu rozsądnego stosunku cen.
Arte del Gusto rozwiązuje jeden z ważniejszych problemów rodziców, mianowicie zapewnia opiekę nad dzieckiem. Kelnerzy angażują malucha we wspólną pracę nad wymarzoną pizzą. Mały klient ubrany w czapkę kucharza może zażyczyć sobie wszystkich składników i samodzielnie wyrobić ciasto na pizzę. W tym czasie rodzice mogą spokojnie degustować. Agnieszka Przytuła, właścicielka lokalu, przyznaje, że pomysł ten zachwycił klientów, a przy okazji wprowadził w to miejsce sporo radości i humoru, dla dzieci bowiem taka zabawa to coś zupełnie nowego. Nie odbiera to restauracji ekskluzywności, a dodaje jej jedynie domowego uroku lokalu tętniącego życiem.
Co weekend w Arte del gusto organizowane jest live cooking, na którym tematem do wariacji kulinarnych są owoce morze. W centrum restauracji ustawia się wózek, prezentujący świeże ryby oraz owoce morza, które klient osobiście wybiera przed przyrządzeniem. Z równie dużą dbałością przyrządzane są makarony, a carbonara oparta jest na tradycyjnym włoskim przepisie. Z mięs uświadczymy tutaj cały ich wachlarz, od wołowiny do cielęciny. Daniem rzadko spotykanym, a przez smakoszy bardzo cenionym, jest stek z tuńczyka. Wyróżnikiem restauracji jest menu dostosowane do wegetarian i wegan, urozmaicone i intrygujące. Desery to nie tylko znane włoskie tiramisu, ale również domowej roboty lody semifreddo, na bazie karmelu z brązowego cukru, okraszone migdałami i musem malinowym. Kucharze codziennie przygotowują potrawy spoza regularnej karty, dlatego warto zapytać o danie dnia i tym samym mile się zaskoczyć. Oczywiście nie można pominąć kwestii cen. Ale w tym temacie polityka restauracji jest nader rozsądna, więc nie przeżyjemy szoku cenowego.
Lokal to przede wszystkim ludzie, zarówno właściciel Agnieszka Przytuła, która jak sama mówi, spędza w restauracji większość swojego czasu, nie tylko ze względu na zaangażowanie w jej funkcjonowanie, ale również na zespół, z którym zwyczajnie lubi przebywać. Mówiąc o zespole, na miejscu odnosi się wrażenie, że tworzą nie tylko pozytywny i przyjemny, bliski Włochom klimat, ale pracują jak idealnie nastrojony (niemal szwajcarski) mechanizm. Każdy kucharz jest specjalistą w swojej dziedzinie i świetnie się w tym czuje, dlatego jest ich kilku, od pizzy, od mięs, od makaronów. Efektem jest idealnie „dopracowana” potrawa. Obsługa jest uśmiechnięta i bardzo życzliwa, nawet jeżeli brakuje miejsc, nikt nie odejdzie z kwitkiem. Tak jak pewnej niedzieli podczas zamkniętego rodzinnego przyjęcia, kiedy do restauracji weszły dwie starsze panie. Finalnie, impreza rodzinna powiększyła się o dwie osoby, a wszystko odbyło się w iście włoskim nastroju wspólnego biesiadowania. Jak widać, nazwa Arte del gusto jest nader adekwatna ‒ w tej restauracji możemy poczuć, że wyrafinowany smak do prawdziwa sztuka, równie ważna, jak stworzenie ciepłej atmosfery, takiej jak w domu. Arte del Gusto ‒ prawdziwie włoski adres w Lublinie.
