Co jako pierwsze przychodzi nam do głowy, kompletując składniki na ciasto? W pierwszej kolejności wymieniamy jajka, masło oraz mąkę. Czy aby na pewno ich potrzebujemy? Tak jak w modzie, wszystko się zmienia jak w kalejdoskopie – także w trendach kulinarnych, coraz częściej zastępujemy tradycyjne składniki, tymi bardziej “fit”. Wszystko dlatego, że wzrasta świadomość wśród społeczeństwa, że jesteśmy tym co jemy. I zamiast być mąką pszenną, możemy stać się bardziej egzotyczną wersją siebie jedząc mąkę kokosową! 🙂
Oto nasza wakacyjna propozycja na szybkie ciasto czekoladowe. Bo każdy łasuch wie, jak zbawienny wpływ na nasze samopoczucie może mieć gorzka czekolada.
- 300 g gorzkiej czekolady 80%
- 150 g masła
- 6 jajek
- 20 g mąki kokosowej
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki skórki pomarańczy
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 70 g erytrolu
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Tortownicę (ok 22 cm średnicy) wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
- Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostudzenia.
- Oddzielić białko od żółtka.Białko ubić z erytrolem na sztywną pianę.
- Rozpuszczoną masę czekoladową wlać do żółtek i porządnie wymieszać. Następnie całość połączyć z białkiem. Dodać mąkę kokosową wraz z przyprawą do piernika i wymieszać. Na końcu dodać skórkę z pomarańczy i delikatnie wymieszać.
- Ciasto przelać do tortownicy i piec przez ok 20 minut.
- Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż i przełożyć serkiem mascarpone.
Smacznego!
Tekst: Patrycja Chyżyńska
Foto: Grzegorz Zaleski
Czytaj też: Jagodzianki – przysmak dzieciństwa
