Kulinarne dziedzictwo regionów

W drugi weekend sierpnia, na placu przed Nałęczowskim Ośrodkiem Kultury, mieliśmy okazję uczestniczyć w lubelskich kwalifikacjach do ogólnopolskiego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionów” na najlepszy regionalny i tradycyjny produkt żywnościowy oraz na najlepsze danie i potrawę regionalną i tradycyjną. Celem konkursu jest identyfikacja i promocja polskich produktów regionalnych. W wydarzeniu wzięło udział kilkudziesięciu uczestników z całej Lubelszczyzny. Zaprezentowane przez nich specjał są kwintesencją polskiego smaku,  a przygotowane potrawy są przygotowywane tradycyjnymi metodami, według tych samych receptur od minimum 25 lat Ideą konkursu jest znalezienie i utrwalenie narodowych specjałów, zanim odejdą w zapomnienie, wyparte przez napływający trend fast foodów.

Konkurs został podzielony na dwa etapy. W pierwszym z nich, podczas finałów regionalnych, wyłonieni zostali laureaci w czterech kategoriach: produktów pochodzenia roślinnego, zwierzęcego, napojów i produktów mieszanych oraz najlepsze dania i potrawy regionalne i tradycyjne. Z kolei drugi etap konkursu to wybór dokonany przez Krajową Kapitułę Konkursu – spośród produktów nominowanych w regionach na najlepszy produkt oraz potrawę i danie do prestiżowej nagrody konkursu „PERŁA 2018”, a także do nagrody “Klucz do Polskiej Spiżarni”. Wielki Finał XVIII edycji konkursu odbędzie się 30 września 2018 w Warszawie.

Lista finalistów wyłonionych w konkursie:

1. Produkty regionalne POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
2. Produkty i przetwory mięsne

I miejsce – bronicka szyneczka w skórze, Maria Kruk, M. Z. Kruk, Bronice

Wyróżnienie – frykas kodeński – pasztet wątróbkowy, Danuta Pietrusik i Paulina Pietrusik, „Frykasy z Kodnia”, Kodeń

2. Produkty i przetwory z ryb

I miejsce – ryba w soli, Teresa Puzia, Koło Aktywnych Kobiet, Łobaczew Mały

3. Produkty mleczne

I miejsce – ser z ziołami dojrzewający, Dorota Szewczak Moń, Gospodarstwo Ekologiczne, Krupe

Wyróżnienie – maślanka naturalna, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Bychawa

Wyróżnienie – masło Ekstra z Michowa, Spółdzielnia Mleczarska Michowianka, Michów

4. Miody

I miejsce – miód malinowy z maliny jesiennej, Ireneusz Kwaśniak, Pasieka Malinowa Kraina, Karczmiska

Wyróżnienie – miód malinowy, Adam Boguta, Bochotnica Kolonia

1. Produkty regionalne POCHODZENIA ROŚLINNEGO
2. Przetwory owocowe

I miejsce – konfitura jabłkowa, Anna Dudziak, Wandalin

I miejsce – konfitura różana z Końskowoli, Aleksandra Mazurkiewicz, Stara Wieś

2. Przetwory warzywne – nie przyznano nagród
3. Produkty zbożowe

I miejsce – szczodraki, Nowicka Urszula, Pracownia Kulinariów Regionalnych, Perkowice

I miejsce – pełnoziarniste mąki z Zabłocia, Jolanta Pecio, Gospodarstwo Skarby Natury, Zabłocie

4. Wyroby cukiernicze

I miejsce – szarlotka razowa żytnia, Bar Cukierniczy, Maria Siej, Lubartów

Wyróżnienie – ekologiczna czekolada deserowa z maliną, Tomasz Machoń, Cukiernia Staropolska, Lublin

Wyróżnienie – sernik z malinami, Anna Obel, Stowarzyszenie Kobiet Nowoczesna Gospodyni, Świdno

III. NAPOJE regionalne

1. Napoje bezalkoholowe

Nagroda Marszałka za najsmaczniejszy produkt – sok z czarnego bzu, Marianna Płachta, Gospodarstwo Agroturystyczne Gościniec nad Wieprzem, Kośmin

2. Napoje alkoholowe

I miejsce – nalewka z mirabelek, Marcin Koniarz, Opole Lubelskie

Wyróżnienie – Krambambula, Jolanta Dobrzyńska, Lasy

1. INNE produkty regionalne

I miejsce – pieróg urzędowski, Małgorzata Solis, Mikołajówka

Wyróżnienie – pierogi smażone z gęsiną, Wojciech Zaniewicz, Allnet sp. z o.o., Międzyrzec Podlaski

Nominacje do ogólnopolskiego tytułu „PERŁA 2018” zostały przyznane:

Twaróg tłusty klinek tradycyjny – Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Bychawa

Twarożek Babuni półtłusty z Michowa – Spółdzielnia Mleczarska Michowianka, Michów

Miód akacjowo-malinowy, Ireneusz Kwaśniak, Pasieka Malinowa Kraina, Karczmiska

Musztarda – Danuta Pietrusik i Paulina Pietrusik „Frykasy z Kodnia”, Kodeń

Naleweczka gruszkówka z Kraśnika – Janina Bańka, Kraśnik

Jabłecznik domowy cydr – Frux Solis Soki, owoce i warzywa Małgorzata Solis, Mikołajówka

Kakory – Jolanta Gawryluk, Koło Aktywnych Kobiet, Łobaczew Mały

W kategorii gastronomicznej najwyżej oceniono zestaw obiadowy złożony z barszczu czerwonego z malinami i grochem oraz filetu z pstrąga podanego z pęczakiem, warzywami i szyjkami rakowymi przygotowane przez Stowarzyszenia SOKOWIRÓWKA z Poniatowej (I miejsce). Tuż za nim uplasowały się: zupa tatarska „Łagman” i pierogi tatarskie pieczone „Cybulniki” Jolanty Gawryluk i Teresy Puzia z Koła Aktywnych Kobiet z Łobaczewa Małego. Na trzecim miejscu podium znalazły się z kolei żur z twarogiem krasnostawskim i żeberka duszone z cebulką, ziemniakami i buraczkami, którą jurorom zaserwowała Restauracja Krasna Chata w Izbicy prowadzona przez Agencję Rozwoju Lokalnego. Wyróżnienie trafiło do PPH Usługi i Gastronomia JOLSTEF z Bełżyc za rosół z kostką z kaszki manny oraz szponder wołowy z musztardą pomidorową i kluskiem, a nagroda dyrektora Departamentu Rolnictwa i Środowiska UMWL do Witolda Grudzińskiego ze Słodkowa Drugiego za krem grzybowy z grzankami serwowany w duecie ze słodkowolską kapustę z grzybami.

Organizatorem centralnym Konkursu, odbywającego się pod Patronatem Ministra Rolnictwa Rozwoju Wsi oraz Marszałków Województw, jest Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego wspólnie ze Związkiem Województw RP. ( pat )

Foto Olga Michalec-Chlebik